Назван продукт, который перед майскими праздниками подорожал до рекордного уровня

Перед майскими праздниками в России рекордно подорожала свиная шея. Так, один из основных отрубов для приготовления шашлыка подорожал с 24 апреля сразу на 13%, до 450 рублей за кг, что стало рекордным показателем за последние пять лет, пишут "Ведомости " со ссылкой на данные аналитиков AD Libitum.

До этого цена на шею не превышала 412 рублей за кг. По сравнению с 2022 годом стоимость отруба увеличилась на 18%.

Эксперты связывают такое положение дел с майскими праздниками, в которые спрос на свинину традиционно повышается. На ситуацию также влияет теплая погода, из-за которой россияне охотнее отправляются на шашлыки. Кроме того, шея занимает небольшую часть в туше, но именно этот отруб пользуется наибольшим спросом у россиян.

В то же время другие отрубы, также подходящие для шашлыка, сейчас на оптовом рынке продаются в два раза дешевле, нежели шея. Цены на них держатся на уровне семилетних показателей.

Торговые сети также фиксируют рост цен на свиные шеи. По их данным, уже в закупке этот отруб стоит 457 рублей за кг. Всего за неделю цена выросла на 10–13%. При этом ритейлеры не перекладывают весь объем повышения в цену на полке, чтобы поддержать активную динамику потребительского спроса и трафика в магазинах. В дальнейшем же, по словам специалистов, цены снова начнут снижение после затухания сезонного спроса.